При пошуку джерелмікрохвильові-контейнеридля ресторану, служби доставки або підприємства громадського харчування етикетка – це те, де процес починається, а не де він закінчується. У цьому посібнику розповідається про те, що насправді вимагає нормативний стандарт, які матеріали витримують, а які ні, як перевірити, перш ніж приступати до оптового виробництва, а також про помилки, які найбільше обходяться харчовим підприємствам.
Що насправді означає «Безпечно для мікрохвильової печі» - і що воно не означає
У Сполучених Штатах FDA регулює матеріали, що контактують з харчовими продуктами, зокрема пластикову харчову упаковку, відповідно до розділу 21 CFR, частина 177, який регулює використання матеріалів на основі полімерів, які використовуються для обробки та пакування харчових продуктів. Щоб ємність була описана як безпечна для мікрохвильової печі, її необхідно перевірити, щоб підтвердити, що вона не переносить шкідливі речовини в їжу під час нагрівання та не деформується таким чином, що загрожує безпеці їжі.
Виробники не зобов’язані використовувати мітку -, але якщо вони це роблять, це має бути підтверджено тестуванням. Від постачальника з належною документацією етикетка має реальну вагу. Від постачальника, який не може це виробити, це лише чорнило.
Кілька речей, які не покриваються етикеткою:
- Кришка не входить автоматично.Кришки часто відрізняються від смоли, ніж основа контейнера. Основа PP №5 із кришкою PS №6 є звичайною для недорогих-продуктів -, і лише одна з цих смол підходить для використання в мікрохвильовій печі. Перевірте кожен компонент окремо.
- Продукти з високим-жиром і-цукром — це інше теплове середовище.Посуд на водній- основі обмежується температурою близько 100 градусів; жирів і цукру може значно перевищити це в мікрохвильовій печі. Ємність, призначена для супу, може деформуватися під дією жирного каррі.
- «Безпечно в мікрохвильовій печі» стосується стандартного повторного розігрівання, а не тривалого приготування їжі-на високій потужності.Більшість контейнерів перевірено на типові цикли повторного нагрівання, а не на тривале повне-споживання енергії.
Які матеріали контейнерів безпечні для мікрохвильової печі?
Поліпропілен (ПП №5) і МФПП
PP №5 є галузевим стандартом для харчової упаковки для мікрохвильової печі. Він не містить бісфенолу А-, визнаний FDA для використання в контакті з їжею та стабільний при температурах, яких їжа досягає під час розігрівання в мікрохвильовій печі. Визначте його за трикутником утилізації з цифрою 5 або за абревіатурою «PP» на основі контейнера.
MFPP - Mineral-Поліпропілен із наповнювачем - – це більш щільний варіант поліпропілену, який широко використовується в закладах харчування на винос.Чорні MFPP контейнери з відкидною-кришкоюібілі формати MFPPобидва поширені в ресторанах, які їдять на винос. Оскільки MFPP розроблено на основі PP-, він має таку саму мікрохвильову сумісність -, але підтвердьте, що ваш конкретний продукт має чітке позначення безпечного для мікрохвиль, оскільки склади відрізняються.
Поліпропіленові контейнери з тонкими- стінками (приблизно менше 1 мм) більш схильні до деформації під час тривалого контакту з -їжею з високим вмістом жиру. Якщо у вашому меню є страви, багаті-олією, запитайте специфікацію товщини стінок перед замовленням.
Контейнери для паперу: важливе покриття
Контейнери для паперу є стандартними для швидкого-обслуговування та швидкого-звичайного обслуговування. Те, чи вони безпечні для мікрохвильової печі, повністю залежить від покриття:
- Папір з покриттям PE-(поліетилен) вологостійкий-і добре витримує стандартне нагрівання. Це версія, яку варто шукати.
- Папір із покриттям PLA-є рослинним-походженням і продається як екологічно-дружній, але стандартний PLA починає розм’якшуватися приблизно при 50–55 градусах - у межах діапазону, якого досягає розігрівання їжі. Контейнери з PLA- покриттям не можна розігрівати в мікрохвильовій печі. Це одна з найпоширеніших помилок при переході на більш екологічну упаковку: здатність до компостування та термостійкість — це абсолютно різні властивості.
- Некрейдований папіршвидко втрачає структурну цілісність під дією тепла та вологи. Не підходить для будь-якого розігріву гарячої їжі.
Для операцій, які надають перевагу стійкості поряд із мікрохвильовою сумісністю, практичним вибором є папір із покриттям PE-або жом -, а не PLA. нашсторінка сталого розвиткуохоплює варіанти матеріалів і сертифікати для-орієнтованих на екологію операцій.
Жом і бамбукове волокно
Контейнери з цукрової тростини та бамбукового волокна, як правило, придатні для стандартного розігрівання в мікрохвильовій печі, зазвичай розраховані на 95–110 градусів залежно від виробника. Поєднання здатності до компостування та сумісності з мікрохвильовою піччю робить їх практичними для ресторанів швидкого-обслуговування з цілями сталого розвитку. нашрозкладні контейнери для компостування багасивикористовуються для форматів гамбургерів, коробок для рису та локшини в швидких-налаштуваннях служби. Обмеженням є тривалий контакт із-багатими олією харчовими продуктами при вищих температурах - для них PP або MFPP є більш надійними.
Матеріали, які ніколи не можна класти в мікрохвильову піч
| матеріал | Чому це проблема |
|---|---|
| Полістирол (PS №6 / Пінопласт) | Розм'якшується під дією мікрохвильової печі; ризик потрапляння хімічних речовин у їжу |
| ПВХ (№3) | Може виділяти пластифікатори під впливом мікрохвильового тепла |
| Стандартні контейнери з покриттям PLA- | PLA розм'якшується при ~50–55 градусах; непридатні для будь-якого нагрівання їжі |
| Контейнери з фольги або металеві-упаковки | Небезпека пожежі та електричної дуги в будь-якій мікрохвильовій печі |
| Чорний пластик з неперевірених джерел | Склад смоли може бути невідомим - див. примітку нижче |
Примітка щодо чорного пластику:У січні 2024 р.Опубліковані дослідження-Free Futureвиявлення небезпечних антипіренів - деякі пов’язані з переробленою електронікою - у чорних пластикових харчових контейнерах, взятих із великих роздрібних торговців США та Європи. Чорні поліпропіленові контейнери від перевірених виробників-харчових продуктів не є предметом цього дослідження, але воно підкреслює, чому документація щодо матеріалів важлива для будь-якого чорного пластику, призначеного для гарячої їжі. Якщо постачальник не може письмово підтвердити тип смоли та відповідність-контакту з харчовими продуктами, ризикувати не варто. Більше контексту:чи безпечно використовувати чорні пластикові контейнери?
Для порівняння PP, PS №6 і PET для різних видів упаковки:PP проти PS №6 проти PET: вибір правильного матеріалу для мікрохвильових контейнерів.
Як перевірити контейнер перед тим, як приступити до масового використання
Кожен постачальник підтвердить, що їхні контейнери безпечні для мікрохвильової печі. Єдиний надійний спосіб дізнатися, чи це стосується вашої конкретної їжі, — перевірити її самостійно, перш ніж замовляти обсяг.
- Наповніть контейнер для зразків вашою найвимогливішою стравою - чимось із-жиром або -цукром, а не продуктом-на основі води. Жири та цукор генерують більше тепла в мікрохвильовій печі, ніж вода, і саме тут більшість контейнерів виходить з ладу.
- Закрийте кришку, як це робить клієнт. Більшість клієнтів готують мікрохвильовку з закритою кришкою.
- Бігайте 90 секунд на 800–1000 Вт. Оглянути. Якщо він пройде, запустіть другий 60-секундний цикл.
- Перевірте наявність: деформації основи або стінок, пошкодження кришки або стиснення ущільнювача, будь-якого незвичного запаху, а після охолодження – чи є основа м’якою чи липкою.
- Повторіть температуру з холодильника, щоб відтворити клієнта, який розігріває залишки їжі наступного дня.
Будь-яка помилка страви, яку ви насправді подаєте, означає, що контейнер не підходить для вашої роботи. Цей п’ятнадцяти{1}}хвилинний тест є єдиною найефективнішою перевіркою якості, яку більшість покупців ніколи не проводить. Для допомоги в інтерпретації знайденого:як дізнатися, чи можна використовувати контейнер для виносу в мікрохвильовій печі.
Контейнери підбираються відповідно до вашого меню та операцій
За типом їжі
- Страви-з високим вмістом жиру(каррі, вершкові-соуси, смажена їжа з густим соусом): PP №5 або MFPP із підтвердженою товщиною стінки та задокументованою ефективністю для жирної-їжі. Жом підійде для страв із меншим вмістом-жиру в цій категорії, але для страв,-багатих олією, ПП безпечніший.
- Супи і бульйони: Круглі поліпропіленові контейнери з вентиляційним механізмом у кришці. Тиск пари є основною точкою несправності - герметичні кришки без вентиляційних отворів лопаються або деформуються. нашгерметичні-контейнери для приготування їжівирішити це за допомогою структурованої кришки та дизайну ущільнення.
- Страви з рису, локшини та-зерна: тут добре працює більш широкий спектр матеріалів. ПЕ-папір з покриттям, розкладачка з жому та ПП — усі вони підходять для стандартного повторного розігрівання сухої чи напів-сухої їжі.
- Багато{0}}компонентні страви: Підноси з ПП запобігають міграції соусу між секціями під час розігрівання. Перегляньте нашпластикові контейнери для мікрохвильовкиасортимент для доступних форматів лотків і одно-відсіків.
За типом операції
| Операція | Рекомендований обсяг | Основна вимога |
|---|---|---|
| Ресторан на винос | 500–1000 мл | Герметичний-герметик, можливість штабелювання, надійне закриття кришки |
| Приготування / доставка їжі | 750–1200 мл | Від-до-морозильника для мікрохвильової печі, герметичне ущільнення |
| Швидке-обслуговування / вулична їжа | 300-750 мл | Швидко-закриваюча кришка, збереження тепла |
| Кейтеринг | 200-500 мл | Легкий, легко відкривається, презентабельний |
Варто знати про помилки купівлі
Обробка всіх пластикових контейнерів як мікрохвильових.Тільки PP #5 і MFPP розроблені та перевірені для цього. Полістирол (PS №6), ПВХ та контейнери з неідентифікованого переробленого пластику не є такими. Номер утилізації на базі є найшвидшою перевіркою.
Не перевіряючи кришку окремо.Основа з поліпропілену з кришкою PS №6 є звичайним поєднанням у нижчих-диапазонах контейнерів. Попросіть свого постачальника підтвердити рейтинг мікрохвиль для кожного компонента окремо, перш ніж прийняти будь-який комплект.
Якщо припустити, що можна компостувати, це означає, що можна використовувати в мікрохвильовій печі.PLA компостується і не підходить для використання в мікрохвильовій печі. Жом можна компостувати та використовувати в мікрохвильовій печі. Хімічний склад матеріалу визначає теплові характеристики -, а не еко-маркування.
Прийняття обсягу без тестування.Специфікація відображає умови випробувань виробника. Тест на тепло показує вам, що відбувається з вашою їжею. Обидва мають значення; більшість покупців перевіряють лише технічні характеристики.
Вибір ідеальної поведінки клієнтів.Контейнери для мікрохвильової печі клієнтів із закритими кришками, на повній потужності, довше, ніж зазначено в інструкції. Перевірте свою упаковку за таких умов -, а не за рекомендованих.
Корисний контрольний список перед будь-якими оптовими закупівлями:5 речей, на які варто звернути увагу перед покупкою одноразових харчових контейнерів.
FAQ
З: Який символ на контейнері-to go означає, що його можна використовувати в мікрохвильовій печі?
A: Шукайте піктограму мікрохвильової печі (хвилясті лінії всередині коробки) на основі контейнера або текст «Безпечно для мікрохвильової печі», надрукований безпосередньо. Для пластикових контейнерів трикутник переробки з цифрою 5 визначає поліпропілен - як найнадійнішу пластикову смолу, безпечну для мікрохвильової печі. Номер 6 (PS): не використовуйте мікрохвильовку. Немає номера: не можу підтвердити смолу, обробіть її відповідно. Докладніше: чи можна розігріти в мікрохвильовці пластикові контейнери для виносу?
З: Чи можна компостувати-контейнери в мікрохвильовій печі?
A: Контейнери з жома та бамбукового волокна, як правило, призначені для стандартного розігріву. Стандартні пластикові контейнери не - PLA розм’якшується при температурі приблизно 50–55 градусів, яку легко перевищує розігрівання їжі. Компостування та використання в мікрохвильовій печі є різними властивостями матеріалу. Перевірте специфікацію, а не лише еко-етикетку.
З: Що викликає занепокоєння щодо чорних пластикових контейнерів?
A: Чорний поліпропілен від перевірених виробників-харчових продуктів безпечний у мікрохвильовій печі з рейтингом РР №5. Задокументована проблема стосується саме чорного пластику з неперевірених джерел переробленої змішаної-смоли, де склад матеріалу невідомий. Якщо ваш постачальник надає специфікацію, що підтверджує відповідність поліпропіленової смоли харчового-класу та-контакту з харчовими продуктами, ви в хорошому становищі. Якщо вони не можуть, шукайте в іншому місці -, зокрема для пакування гарячої їжі.
Питання: Чи означає, що контейнер також безпечний для заморозки?
A: Ні. Це окремі рейтинги. Багато контейнерів PP #5 містять і те, і інше, але це має бути чітко підтверджено в специфікації продукту. Для приготування страв або доставки заморожених продуктів шукайте контейнери, спеціально описані як такі, що підходять для--мікрохвильової печі.
З: Як підтвердити, що заява постачальника про безпечну мікрохвильову піч справжня?
A: Попросіть специфікацію матеріалу, де вказано тип смоли та код переробки, а також документацію FDA щодо контакту з харчовими продуктами. Відомі виробники надають їх без проблем. Наші сторінки контролю якості та сертифікації показують стандарти документації, які ми підтримуємо. Варто переглянути постачальника, який не може надати базові документи на вимогу.
Коротка версія
Для більшості підприємств громадського харчування PP №5 або MFPP є правильною відправною точкою для безпечної для мікрохвильової печі упаковки для виносу - добре-перевіреної, широко доступної та надійної для широкого діапазону типів їжі. Для компостної упаковки, сумісної з мікрохвильовою піччю, багаса є практичним вибором. PLA — це єдиний екологічний-варіант, який не належить до цієї розмови.
Незалежно від того, який матеріал ви виберете, проведіть власний термотест із вашим фактичним меню, перш ніж замовляти об’єм. П’ятнадцять хвилин запобігають поломкам упаковки, яких можна уникнути.Зв'яжіться з нами, щоб отримати зразкиперед виконанням будь-якого оптового замовлення.